当前位置:趣闻趣事>社会热点 >   正文

韩式调料(韩国料理佐料合集)

导读:韩式调料(韩国料理佐料合集)韩国料理的精髓是酱料,大家还记得《大长今》的名场面吗?宫廷里的酱油变味了,整个皇宫人心惶惶,仿佛到了世界末日一样事实的确是如此,如果韩国宗家媳妇没有维持好酱料的味道,会被家

韩式调料(韩国料理佐料合集)

韩国料理的精髓是酱料,大家还记得《大长今》的名场面吗?宫廷里的酱油变味了,整个皇宫人心惶惶,仿佛到了世界末日一样事实的确是如此,如果韩国宗家媳妇没有维持好酱料的味道,会被家族赶出去的!!!

韩式调料(韩国料理佐料合集)


我们来看看有哪些调料吧!

韩式调料(韩国料理佐料合集)


1️⃣辣椒酱:

带有微甜微辣味,用处非常广,我们常吃的 “炒年糕” , “部队火锅” , “石锅拌饭” 和 “辣炒猪肉” 等等都少不了它。 牌子不同,辣椒酱的口感和辣度多少有差异,比较有名的清净圆(청정원),好餐得(해찬들),膳府(샘표),no brand(emart旗下)等

韩式调料(韩国料理佐料合集)


2️⃣辣椒粉:

形态分为细粉和粗粉,辣味分为微辣,中辣,很辣。粗粉适合制作泡菜,炒菜等;细粉需要出来的颜色很红,而且很容易溶于水中,底汤会清澈,所以多用于汤类“泡菜汤”,“辣豆腐汤”等。不过这个不是绝对的,可以根据自己的喜好,将粗粉细粉混合起来使用。

用的比较多的有NH农民协会(농협)出的辣椒粉,No brand的辣椒粉。

韩式调料(韩国料理佐料合集)


3️⃣大酱

大酱是大豆和食盐用酱曲发酵而成的。独特的酱香味做成“大酱汤”十分好喝。大酱也能去除腥味,所以“土豆脊骨汤”和“白煮肉”等都少不了了大酱的加入!

常用的大酱有清净圆,好餐得,膳府,no brand等。

韩式调料(韩国料理佐料合集)


4️⃣酱油

韩国酱油种类十分多,比较简单的分类就是用途上,分为汤酱油和浓酱油。汤酱油颜色浅,酱香味淡,比较咸,代替食盐使用,常用在汤类料理,比如“牛肉萝卜汤”,“牛肉海带汤”等;浓酱油颜色深,酱香味浓,类似国内的生抽,用在炒菜,炖菜,凉拌菜等。

比较有名的是膳府的酱油。

韩式调料(韩国料理佐料合集)


5️⃣鱼露, 虾酱

韩国人很喜欢天然的味道,人工提炼的味精用的很少,用鱼露和虾酱代替,辣白菜等泡菜腌制品更少不了它们。

最具代表的有河宣贞(하선정)鱼露,清净圆鱼露, 韩国农协(농협)虾酱。

韩式调料(韩国料理佐料合集)


6️⃣糖稀(液体糖)

糖稀是用来代替白糖,增加有益菌, 卡路里比白糖降低了一半,而且可以增加食物光泽和润泽度。从原材料的种类来分类,有玉米提炼出的糖稀물엿,大米提炼的조청, 甘蔗提炼的올리고당,还有물엿和조청的改良版糖稀요리당

从颜色来分,深棕色和透明色。조청和요리당都属于深棕色的糖稀,适合做酱汁料理和炖菜,比如“酱汁黑豆”,“酱汁莲藕”等; 물엿和올리고당 属于透明色,多用在“坚果炒醍鱼”,“拔丝红薯”等

最常见的是Cj旗下的白雪(백설),清净圆(청정원)

韩式调料(韩国料理佐料合集)


韩国调料的基础篇就到这里啦^^


精彩内容
  • 韩式调料(韩国料理佐料合集)
    韩式调料(韩国料理佐料合集)
    2021-09-15 07:09:12
    韩式调料(韩国料理佐料合集)韩国料理的精髓是酱料,大家还记得《大长今》的名场面吗?宫廷里的酱油变味了,整个皇宫人心惶惶,仿佛到了世界末日一样事实的确是如此,如果韩国宗家媳妇没有维持好酱料的味道,会被家
  • 老电影暴风骤雨(电影《暴风骤雨》故事)
    老电影暴风骤雨(电影《暴风骤雨》故事)
    2021-09-15 06:58:04
    老电影暴风骤雨(电影《暴风骤雨》故事)初中一年级开学,语文老师问,全班有谁真正读完过一部长篇小说,两个同学举手。笔者回答读的是《暴风骤雨》,另一位同学回答的是《简爱》。语文老师评价:读《简爱》就像吃牛
  • 庆阳市是哪个省的城市(中国地理甘肃省庆阳市)
    庆阳市是哪个省的城市(中国地理甘肃省庆阳市)
    2021-09-15 06:57:42
    庆阳市是哪个省的城市(中国地理甘肃省庆阳市)甘肃省地图中国地理:甘肃省(庆阳篇)别名“陇东”的庆阳市,素有“陇东粮仓”美誉。位于我国西部地区、甘肃省东部,与平凉市毗邻,与陕西省、宁夏回族自治区接壤,是
  • 广州到衡山旅游攻略(广州夫妻游南岳衡山攻略)
    广州到衡山旅游攻略(广州夫妻游南岳衡山攻略)
    2021-09-15 06:55:47
    广州到衡山旅游攻略(广州夫妻游南岳衡山攻略)2018年去的南岳衡山,登山的时间点非常恰巧,山脚下一片风平浪静,却在山上看见了漫天飞雪在山脚下有一样东西一定要买,那就是草鞋,看着很新鲜吧,简直是雪地里的